Любое пищевое производства, где создаются кулинарные шедевры и продукция массового потребления, имеет в своей структуре горячие цеха. Однако работа в условиях повышенных температур, влажности и загрязнения воздуха требует специальных решений для вентиляции. Осевые вентиляторы, благодаря своей эффективности и универсальности, являются одним из ключевых элементов таких систем. В этой статье мы рассмотрим, какие бывают горячие цеха, и как осевые вентиляторы Weiguang могут быть использованы для приточной и вытяжной вентиляции в этих условиях.
Горячие цеха: особенности и классификация
Ресторанные кухни и предприятия общественного питания. Это заведения от небольших кафе и баров до крупных ресторанов, столовых и комбинатов питания. Где работают плиты, электросковороды, фритюрницы, грили, духовые шкафы, мармиты. Выделяется интенсивное тепло, влага (пар), продукты сгорания газа, аэрозоли жиров и масел, запахи.
Особенности: Компактное размещение оборудования, высокая интенсивность работы в часы пик, необходимость эффективного и быстрого удаления загрязнений непосредственно у источника.
Промышленные пищевые цеха. Крупные хлебозаводы, кондитерские фабрики, цеха по производству полуфабрикатов, мясоперерабатывающие и рыбные комбинаты. Здесь используются промышленные печи (тоннельные, ротационные), варочные котлы, сушильные аппараты, линии жарки и фритюра. Выделяются значительные объемы тепла и пара, концентрированные запахи, жировые аэрозоли, в некоторых случаях — продукты горения.
Особенности: Большие площади, непрерывный цикл производства, строгие санитарные и технологические нормы. Требуется мощная, бесперебойно работающая система вентиляции, интегрированная в технологический процесс.
Общей чертой для всех типов горячих цехов является необходимость решения трех задач:
• Удаление избыточного тепла, влаги, запахов и загрязнений.
• Подача достаточного объема свежего, очищенного воздуха.
• Создание комфортных и безопасных условий труда для персонала.
Роль осевых вентиляторов в вентиляции горячих цехов
Осевые вентиляторы идеально подходят для задач вентиляции в горячих цехах благодаря высокой производительности при компактных размера. Также этому способствует энергоэффективность, ведь они потребляют меньше электроэнергии по сравнению с радиальными аналогами при аналогичной производительности. Кроме того, их легко монтировать и обслуживать.
Их применяют в двух ключевых направлениях:
1. Вытяжная вентиляция.
Это основная сфера применения осевых вентиляторов в горячем цеху. Их задача — быстро удалить загрязненный воздух.
• Общая вытяжка: Установка вентиляторов в стене или на крыше для создания общего разрежения и удаления перегретого воздуха из верхней зоны помещения.
• Локальная вытяжка: Монтаж в составе вытяжных зонтов над плитами, фритюрницами и другим оборудованием. Здесь важно использовать модели, защищенные от жира и влаги.
• Аварийная вентиляция: Быстрое удаление дыма и газов в случае возникновения нештатной ситуации.
2. Приточная вентиляция.
Осевые вентиляторы также эффективны для подачи воздуха. Перечислим функции:
• Компенсация вытяжки: Для работы любой вытяжной системы необходим приток. Осевые вентиляторы, установленные в противоположном от вытяжки конце цеха или в смежных помещениях, нагнетают свежий воздух с улицы, предотвращая разрежение, сквозняки и обратную тягу.
• Общеобменная вентиля: Создание комфортного воздухообмена в зонах нахождения персонала.
• Подача воздуха к зонам дыхания: В условиях сильного теплового излучения иногда применяют воздушное душирование.
Важно помнить: приточный воздух в холодный период года требует подогрева. Осевой вентилятор может нагнетать воздух через калорифер, но для создания необходимого давления для его преодоления часто требуются радиальные модели.
Линейка осевых вентиляторов Weiguang для горячих цехов
Бренд Weiguang предлагает широкий спектр осевых вентиляторов, которые идеально подходят для оснащения пищевых производств.
Осевые вентиляторы (Weiguang YWF):
Осевые вентиляторы Weiguang, благодаря своему разнообразию, высокой производительности и надежности, предлагают оптимальное решение для приточных и вытяжных систем. Широкая линейка продукции позволяет подобрать оборудование для задач любого масштаба — от оснащения небольшой кондитерской до вентиляции целого промышленного пищевого комбината.
Мы поставляем продукцию завода Weiguang напрямую с Китая, и готовы предложить оригинальные вентиляторы YWF с электродвигателем 220 В и 380 В, которые доступны в большинстве популярных типоразмеров: Ø 200 мм, Ø 250 мм, Ø 300 мм, Ø 315 мм, Ø 330 мм, Ø 350 мм, Ø 400 мм, Ø 450 мм, Ø 500 мм, Ø 550 мм, Ø 560 мм, Ø 600 мм и Ø 630 мм, Ø 710 мм.
Воздушный поток в значениях от 415 м3/час до 17 800 м3/час.
Скорость вращения в диапазоне от 880 об/мин до 3055 об/мин.
Назначение: Монтаж непосредственно в приточные воздуховоды для нагнетания свежего воздуха. Монтаж в проемы вентиляции, монтаж на внешних устройствах системы вентиляции, в том числе крышного исполнения.
Преимущества Weiguang:
• Простая конструкция, низкий уровень шума, наличие обратного клапана у многих моделей для предотвращения обратной тяги.
• Модели с влагозащищенным исполнением (IP54 и выше) подходят для помещений с высокой влажностью.
• Компактны, легко интегрируются в систему воздуховодов, эффективны для подачи воздуха на большие расстояния с малым сопротивлением.
Ссылки на оборудование из статьи: