Вентиляция в предприятиях общественного питания необходима для создания комфортной среды для посетителей и сотрудников. В таких заведениях используются комбинированные системы вентиляции, включающие в свой состав приточные и вытяжные линии.
Система воздухообмена состоит из общеобменной линии, обеспечивающей расчётный приток и вытяжку согласно нормативам, и отдельно функционирующей вытяжной линии, обслуживающей горячее кухонное оборудование.
Особенности системы вентиляции в некоторых видах общепита:
Ресторан. Требуются отдельные приточно-вытяжные установки для каждого типа помещений, наличие вытяжных зонтов, соблюдение баланса оттока и притока воздуха. Предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные. Отличается повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха посетителей.
Кулинария. Вентиляции необходима по большей части на кухне, нежели в клиентской части помещения.Кулинарией является общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее повседневную пищу и кулинарную продукцию.
Бар. Система вентиляции более простая: основной задачей становится приток свежего воздуха в общий зал с вытеснением его в коридор или фойе. Сам объект отличается ограниченным ассортиментом продукции: алкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия. Характер нагрузки на вентиляцию с усиленной работе вечером.
Столовая. Система вентиляции работает по упрощённой схеме: в обеденном зале приток преобладает над вытяжкой, а в кухонном помещении и горячем зале — наоборот. Общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее повседневную пищу и кулинарную продукцию.
В небольших столовых допускается устройство общей приточной вентиляции для пищеблока и гостевой зоны. Объем подаваемого воздуха должен составлять не менее 20 м3/ч на каждого посетителя и работника кухни. Желательно довести интенсивность притока до 60 м3/ч на человека.
Приточно-вытяжная вентиляция (ПВВ) в пищеблоке рассчитывается с учетом типа и количества установленного оборудования, учитывая информацию о размерах, потребляемой мощности техники, о показателях тепловыделения.
Основные задачи вентиляции на объектах общепита:
Создание комфортных условий для персонала и клиентов заведения.
Поддержание необходимого уровня влажности и температуры воздуха.
Локализация примесей, запахов и выведение их за пределы рабочий зоны.
Предотвращение возгораний, пожаров.
Защита зоны приготовления пищи от загрязняющих веществ.
В ассортименте компании есть широкая номенклатура вентиляторов, которые идут на комплектацию вентиляции в предприятиях общественного питания. Среди них надежные и производительные вентиляторы Weiguang (Китай) серии YWF с тихими и экономичными электродвигателями на 220 и 380 В с 2, 4 или 6 полюсами. В наличии на складе модели с типоразмерами 170 - 630 мм., включая несколько мощных усиленных вентиляторов с поток воздуха, равным 17600 м3/час. Максимальная скорость вращения вала двигателя со смонтированной крыльчаткой 3055 об/мин, минимальная 880 об/мин.
В зависимости от характера работы, мы предложим вентиляторы с крыльчаткой из стали с лакокрасочным либо анодированным покрытием. При подборе обязательно учтем уровень шума от вентилятора и его расположение внутри объекта.
Ниже можно ознакомиться с некоторыми моделями вентиляторов для кафе, ресторана, или столовой. А для консультаций по техническим данным, наличию и способах доставки обращайтесь напрямую в отдел продаж, контакты.
